生加州巴旦木：一种时令美味。
生加州巴旦木外面有一层绒毛，里面的果仁有柔软的、果冻状的，也有光滑的、奶油状的，采摘时间不同，果仁形态不同。生加州巴旦木有一种独特而微妙的味道，像清新的花味、青草味和水果味，这种味道不禁让人想起黄瓜。生加州巴旦木越晚采摘就会变得越有坚果味。第一批生加州巴旦木通常在 4 月 1 日左右采摘，呈凝胶状，可以整粒食用，外壳也是可以食用的。后期，加州巴旦木的内核和外荚已经变硬，需剥掉外壳和外荚食用。
采摘的许多生加州巴旦木运往全国各地，送到喜欢它们的名厨、高档餐厅和私人品尝师手中。生加州巴旦木的生长期和保质期很短，一直被认为是一种罕见的美味。厨师们往往拿生加州巴旦木作为烹饪原料和配菜。
