技术手册

品种与类型

技术手册 – 品种与类型

如果说一个巴旦木品种的多样性还不足以释放你的创造力,那在加州的农场还种植着更多的巴旦木品种供你选择。每一个品种都有其独特的品质,了解这些品质十分重要,你能根据你的需求选择合适的巴旦木。

加州巴旦木的等级

加州巴旦木的品种根据市场的需求,从各自特征如尺寸和形状等,被分成五个不同的等级。绝大多数在加州生产的巴旦木都集中在如下的三个等级中:Nonpareil、加利福尼亚类和米逊类(MI)。有一些品种会归在另外的一个的等级中,因其拥有某一个品种的特质(比如米逊类),但同时又兼备blanchable(即加利福尼亚类所有的特质)。

Nonpareil

Nonpareil 巴旦木在市场分类中的用途最广。Nonpareil巴旦木容易北区批核切成加工所需形状。外壳薄和果仁光滑的特性使其易于加工成无瑕疵产品。因此,该类巴旦木在产品外观及巴旦木特征要求高时应用最为合适。

加利福尼亚类

这个类别包含了一系列不同品种的巴旦木,它们都blanchable并用于生产初级产品。加利福尼亚类巴旦木拥有多种外壳的硬度、果仁形状、表皮颜色和外表特征。因此,加利福尼亚类有上佳的适应性,并适用于几乎任何处理方式和机器。

米逊类(MI)

米逊类巴旦木外壳坚硬,果仁宽小且多丰满。果仁的表皮通常比Nonpareil更深且皱,这让其有更好的口味附着度。而米逊类中blanching并不常见。

主要的加州巴旦木种类

食品从业者可以根据Almond Board of California对加州巴旦木的分级或具体的品种进行预定。在制定订单时,最好能明确具体的品种或者所倾向的分类,以确保递送出的产品与你的需求吻合。比如,预订“米逊类”而不写明“米逊品种”,可能会导致递送出“米逊品种”中其他品种的巴旦木,如比特(Butte), Padre或者Fritz等。

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中国相关标准

法律与规定

《中华人民共和国食品安全法》

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《中华人民共和国广告法》

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欲了解更多跟加州巴旦木有关的本土政策与法规,请通过邮件联系我们:jiazhoubadanmu@edelman.com

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储存与处理

技术手册 – 品种与类型

避免阳光直晒、虫害及潮湿环境(<5°C及<65%相对湿度)是妥善贮存和处理巴旦木的关键要素。同时,确保你的库存流通,以保证巴旦木的新鲜。

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美国农业部标准和等级

技术手册-美国农业部标准和等级

美国农业部 (USDA) 为加州巴旦木制定了严格的标准和等级,以确保产品达到或超过一定的质量和水准。下面的图表将为您详细展示美国农业部标准和等级,便于您根据自己的需求选择合适的加州巴旦木。
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